Massimo Bottura hat die italienische Küche aus dem Schneewittchenschlaf gerissen. Sein Restaurant, die Osteria Francescana in Modena, erhält seit 2011 vom Guide Michelin drei Sterne. Wie Bottura die einzelnen Elemente der jeweiligen Speise gekonnt zerlegt und anschließend virtuos zusammenfügt ist einzigartig. Mehr als zu Recht hat er sich damit den ersten Platz auf der Liste der 50 besten Restaurants gesichert.