Seit Björn Swanson 2017 sein Restaurant Golvet eröffnet hat, ticken die Uhren im Gourmet-Himmel anders. Ein Konzept, wofür sich Björn Swanson persönlich verantwortlich zeichnet und offenbar zur richtigen Zeit am richtigen Ort verwirklicht wurde: kurze Zeit nach der Eröffnung wurde dieser mutige Schritt mit einem Michelin-Stern und 16 Gault-Millau-Punkten belohnt.