Timon Michiels (26) ist seit 2021 Küchenchef und Restaurantleiter von Hendrik Dierendoncks Restaurant Carcasse in Sint-Idesbald. Er studierte an der Hotelfachschule Ter Duinen in Koksijde und studierte Restaurantmanagement an der École Hôtelière in Lausanne.

Nach Praktika bei Hostellerie Le Fox, Benoit und Bernard Dewitte, Tickets, Le Louis XV par Alain Ducasse und dem Hof ​​van Cleve wurde er 2019 Chefkoch der belgischen Botschaft in Washington. 2020 musste er Corona-bedingt nach Belgien zurückkehren. Seitdem hat sich Michiels einen Michelin-Stern und eine Top-10-Platzierung in den „World's Best Steak Restaurants“ verdient. Er wurde auch zum Young Chef of the Year gewählt.