Jens Rittmeyer lebt für den Norden. Nicht nur die Nähe zum Wasser und damit zu der Quelle für frischen Fisch und Krustentiere, auch die Vielfalt an heimischen Gemüsesorten in Kombination mit regionalem Fleisch hat seine neue, nordische Küche mit der Zeit geformt. Die grenzenlose Leidenschaft für Lebensmittel von höchster Güte spiegelt sich in seiner Küchenphilosophie wieder. Er ist lokalverliebt und naturverbunden. Beste Zutaten, vorzugsweise aus der nahen Umgebung des Alten Landes, machen seine Kochphilosophie aus, die nur einmal mehr seine Leidenschaft für Regionalität unterstreicht. Nachhaltigkeit ist für ihn nicht nur ein Begriff, er lebt sie in jeder Facette seines täglichen Schaffens.