Man muss nicht immer den festgetretenen Pfaden folgen. Obwohl die gebürtige Schweizerin Chloé Merz eigentlich eine Karriere in den Naturwissenschaften begonnen hatte, entdeckte sie nach ihrem Studium in den USA, dass ihr Herz eigentlich schon immer für die Gastro schlug. Und so tauschte sie Laborkittel gegen Jigger und Barlöffel. Ihre Philosophie lässt sich mit "Simplexity" zusammenfassen: Klarheit im Geschmack, jedoch mit komplexer Tiefe, so schmeckt für sie der perfekte Cocktail. Mit ihrem Können und ihrere Kreativität überzeugte sie bereits bei mehreren Wettbewerben und gewann beispielsweise als erste Frau die Made in GSA Competition in Wien. Zwischen Wettkämpfen widmet Merz ihre Zeit neuen und innovativen Projekten. So ist sie Mitbegründerin von "kiukiu", einer alkoholfreien Cocktail-Zutat auf Kakao-Basis. Diesen Sommer eröffnete sie mit der COLLAB Cocktail Bar in Hamburg ein spannendes Barkonzept.