Der in New York geborene und in Jamaika aufgewachsene Jay McCarthy studierte eigentlich Luft- und Raumfahrttechnik. Doch irgendwann wurde das Kochen sein Lebensinhalt. Vom Weltraumingenieur zum international renommierten Chefkoch: Ein unkonventioneller Karrierewechsel, für den er viel opfern musste, der sich aber am Ende gelohnt hat. McCarthy folgte seinem Traum und eröffnete im Laufe seines Lebens mehrere preisgekrönte Restaurants. Mehr als 30 Jahre und 30 erfolgreiche Eröffnungen später ist er weltweit im Namen von Organisationen wie dem Nebraska Beef Council oder der U.S. Meat Export Federation unterwegs, um sein Fachwissen und Können weiterzugeben.

Sein Thema auf der Albers Excellence Stage: "Short Ribs – The Next Level" powered by Greater Omaha Packers and Nebraska Beef Council